食品安全

夏季补阳防暑食疗

    空调的普及和随手可得的清凉饮料让夏季变得不那么“炙日炎炎”。然而,对于建筑工人、交警、环卫工人等户外工作者,还是要重点关注“高温辐射病”的预防和治疗。

  现代人多以脑力劳动为主,营养也多过剩,“三高”呈上升势头。在此基础上,中医认为的“风、寒、湿”病邪便是导致夏季高血压、中风等心脑血管病和冬季常见病的根源。而“风、寒、湿”三邪针对的群体多为婴幼儿和中老年,还包括上班族和学生中的“学霸”和“网游爱好者”,脑力和体力的透支都会导致虚脱而致病。

  针对夏季“补阳”,常用的外治方法有艾灸,目前正方兴未艾,成为夏日保养的一道风景,这也是中医“冬病夏治”理念的体现。食疗配合可用“安心神、温肾阳、补脾阳、养肺阳”等法则。

  “安心神”可用桂枝、甘草、桂圆、大枣、三七、红花等配伍金针和小米药膳食疗。“温肾阳”可用黄芪、苁蓉、羊肉、生姜等。生姜也可“补脾阳”,是祛脾胃湿寒的食材,可搭配补气生津的党参、洋参和消食化津的山楂、鸡内金等“药食两用”食材。“养肺阳”以“补气润肺”为主,可用绞股蓝、百合、枇杷叶等配伍运用。

  本期介绍八款夏季“调补养阳、防暑解毒”的食疗方法。对于亚健康的人群,还需在专业人士指导下进行调养。

金针枣圆汤

原料:金针菜30克,大枣10枚,桂圆肉15克。

做法:金针菜洗净切段,与大枣、桂圆肉一起放入锅内,加水烧开后小火炖20分钟,滤出头汁;再加水煮一次,将两次汁合并,分顿服。

小贴士:可宁心安神,补气益血。

 

老姜木耳羹

原料:木耳100克,老姜15克,红糖(血糖高者可用甜菊叶)适量。

做法:

❶ 木耳涨发后洗净,加水烧开,炖至酥烂成木耳羹;

❷ 老生姜切片,加水、少许红糖(或甜菊叶)煮开成姜汁茶,调入木耳羹即成。

小贴士:可驱寒温胃,辅助降脂。

 

芫荽拌羊肉

原料:白切羊肉100克,芫荽(香菜)30克。

做法:

❶ 羊肉洗净,煮至酥烂后捞出,晾凉切片;

❷ 芫荽洗净切段,加调料和羊肉拌匀即成。

小贴士:可祛风散寒,温肾补阳。

 

枇杷百合汤

原料:枇杷叶915克,鲜百合50克(干品减半)。

做法:枇杷叶用小布袋包好,放入洗净的百合,加适量水炖至酥烂即成。

小贴士:可养肺滋阴,有助于增强免疫力、抗衰老。虚寒体质者可加生姜或温肾益肺之品。

 

黄精鳝筒肉

原料:制黄精12克,黄鳝段100克,葱姜汁、调料各适量。

做法:

❶ 制黄精加水煎汁,取50毫升备用;

❷ 黄鳝切段,洗净焯水,用葱姜汁煸炒,加调料和黄精汁,焖烧至酥烂即成。

小贴士:可补肾填精,抗衰防病。

 

山药老鸭汤

原料:鲜山药50克,芋艿50克,草公鸭(两年生)200克,扁尖、调料各适量。

做法:

❶ 山药、芋艿蒸熟,备用;

❷ 草鸭洗净焯水,加扁尖、调料烧至八成熟,加蒸熟的山药、芋艿,煮至汤汁浓稠,调味即成。

小贴士:可补气益阳,养胃健脾。

 

莲子小米粥

原料:莲子肉30克(也可用带皮的全莲子),小米50克,红枣10枚。

做法:莲子肉、小米、大枣洗净,加水煮至黏稠即成。

小贴士:可补气养心,祛湿养胃。

 

藿佩绿豆汤

原料:藿香叶、佩兰叶各9克,薄荷叶3克,绿豆30克,血糯米30克。

做法:

❶ 藿香叶、佩兰叶、薄荷叶煎汁,备用;

❷ 绿豆、血糯米蒸熟,吃时加凉开水和适量藿香佩兰汁,也可加适量坚果同食。

小贴士:芳香解毒,清热防暑。